Lag et kongelig måltid med piggvar
Lag et kongelig måltid med piggvar
Piggvaren er ankommet. Det blir fest. Fisken er svært velsmakende, med hvitt, delikat kjøtt. Jeg tror de aller fleste av mine gode kollegaer over det ganske land vil si at piggvar troner øverst på fisketronen.
Mat:
Lake fra to verdenshjørner
Lake fra to verdenshjørner
Laken er kanskje ikke vakker, men like fullt en utmerket matfisk. Mange mener det er noe av det beste du kan få i ferskvann.
Biff Rydberg med hjortevilt
Biff Rydberg med hjortevilt
Jeg reiser ofte til Sverige på jakt. Ikke på jakt med gevær, men på jakt etter den svenske kjøkkensjela. Den svenske husmannskosten. I dag blir det Biff Rydberg på hjortevilt, med bresert spisskål med lettsaltet flesk.
Mat:
Juletorsk med rødvinssaus
Juletorsk med rødvinssaus
Kysttorsken sliter, og fra i sommer ble det forbudt å fiske torsk langs store deler av kysten i Sør-Norge. Så hvorfor i all verden skriver jeg om juletorsk?
Kraftmisjonæren
Kraftmisjonæren
Siv Hauge koker kraft og mener det gjør verden til et bedre sted. Og hun har trolig rett.
Elgskav i to varianter
Elgskav i to varianter
Frossent viltkjøtt skivet med skarp kniv – produktet er helt genialt når opptiningsmulighetene er så som så.
Slik parterer du elg og hjort
Slik parterer du elg og hjort
Hvorfor alltid overlate jobben til en annen? Jakt & Fiskes kokk Finn Hansen viser deg hvordan du skjærer ned storvilt i 40 trinn.
Ukesmeny for fjellturen
Ukesmeny for fjellturen
God og næringsrik mat er en viktig del av turkosen. Man kan selvsagt satse alt på å leve av det naturen gir, men det kan det fort bli dårlig stemning om fisket slår feil. Her er kokkens middagstips for en uke i fjellet.
Helstekt hjortemørbrad med peppersaus
Helstekt hjortemørbrad med peppersaus
Kalenderen forteller at mai er i startgropa. Lufta er blitt varm, nettene korte og kveldene lange og lyse. Jeg får bestandig lyst til å invitere til fest på denne tiden.
Camp Villmark:
Viestad viser vei
Viestad viser vei
– God matkultur er en forutsetning for jakt, fiske og friluftsliv, sier matmisjonær Andreas Viestad. På Camp Villmark 26–28. april deler han kunnskapen med små og store.
Skinnstekt torsk med sopprisotto
Skinnstekt torsk med sopprisotto
Torsken er vår venn, men det er trange tider for kysttorsken. Både forskere og fiskere er bekymret. Det ville være en katastrofe om ikke kommende generasjoner kunne ta del i fisket etter delikatessen, enten det foregår med den ene eller andre redskapen.
Overrask med jerpe
Overrask med jerpe
jerpa er både god og eksklusiv, og det motsatte av dusinvare på tallerkenen. Prøv denne retten som forrett på nyttårsaften, og vi kan nesten garantere at gjestene blir positivt overrasket.
Roastbiff av vilt
Roastbiff av vilt
Roastbiff, eller roastbeef som vi skrev før Språkrådet startet å tulle med klassiske navn, har en smak av 60 tallets luksus.
Kjøttdeig og farse av vilt:
Fra fall til kvern og gryte
Fra fall til kvern og gryte
En «filetkokk» kan læres opp til å fungere i løpet av et par uker. Å lage mat med deig og farse derimot, er reint håndverk, og krever både håndlag og erfaring.
Saltet hvitfisk med sydlandsk vri
Saltet hvitfisk med sydlandsk vri
Salt har vært en nødvendighet for menneskeheten i uminnelige tider. Antakeligvis helt fra vi var huleboere og spiste kjøtt og fisk rått.
Rosastekt harefilet:
Hare på tunga
Hare på tunga
Harejakta er i full gang, og det er mer kos enn bare los. De store ryggfiletene smaker nemlig himmelsk.
