Mat:
Førstepremien
Førstepremien
Uten fisk eller vilt i sekken, er det lett å tenke at turen ikke er komplett. I min verden er skogens gull førstepremien.
Stjernekokkens sankeguide
Stjernekokkens sankeguide
Han startet med å plukke kantareller. Siden har mesterkokk Nicolai Ellitsgaard fått stadig flere ville vekster på repertoaret.
Mat:
Fiskerens trøst
Fiskerens trøst
Skal man først svelge unna skuffelsen over ikke å få fisk, er blåskjell en venn i nøden.
Mat:
Ørret i røyken
Ørret i røyken
Mange ivrige fiskere bruker uker på å lure sjøørreten. Sett av noen dager til å røyke den også.
Mat:
By på bever
By på bever
Beveren er undervurdert på tallerkenen. Magien oppstår med varsom behandling i mange timer.
mat:
Gudefisken kveite
Gudefisken kveite
En gang, for sju tusen år siden, er det bevist at en finnmarking hadde haill på sjøen.
Varmrøykt sik:
Røykeloven
Røykeloven
Noen liker å røyke en feit sigar. Andre foretrekker å røyke feit fisk. Sik er et bra sted å starte.
Tommy Østhagen:
Besatt av sopp
Besatt av sopp
Kokk og soppfantast Tommy Østhagen gleder seg over nordmenns økende soppinteresse, men mener det fortsatt er et stykke igjen før soppen har fått plassen den fortjener i det norske kjøkken. Det vil han gjøre noe med.
Nå blir det vilt mye mat i NJFF
Nå blir det vilt mye mat i NJFF
NJFF satser på villmat og har som mål å bli Norges ledende kunnskapsformidler på høstbare naturressurser.
Ny duo i Jakt & Fiskes matspalte
Ny duo i Jakt & Fiskes matspalte
Fra utgave 6. i år tar kokk Tommy Østhagen og fotograf og journalist Audun Aagre over oppgaven med å inspirere alle våre matglade lesere med oppskrifter fra det ville Norge.
