Mat:
Ørret i røyken
Ørret i røyken
Mange ivrige fiskere bruker uker på å lure sjøørreten. Sett av noen dager til å røyke den også.
Mat:
By på bever
By på bever
Beveren er undervurdert på tallerkenen. Magien oppstår med varsom behandling i mange timer.
mat:
Gudefisken kveite
Gudefisken kveite
En gang, for sju tusen år siden, er det bevist at en finnmarking hadde haill på sjøen.
Varmrøykt sik:
Røykeloven
Røykeloven
Noen liker å røyke en feit sigar. Andre foretrekker å røyke feit fisk. Sik er et bra sted å starte.
Tommy Østhagen:
Besatt av sopp
Besatt av sopp
Kokk og soppfantast Tommy Østhagen gleder seg over nordmenns økende soppinteresse, men mener det fortsatt er et stykke igjen før soppen har fått plassen den fortjener i det norske kjøkken. Det vil han gjøre noe med.
Nå blir det vilt mye mat i NJFF
Nå blir det vilt mye mat i NJFF
NJFF satser på villmat og har som mål å bli Norges ledende kunnskapsformidler på høstbare naturressurser.
Ny duo i Jakt & Fiskes matspalte
Ny duo i Jakt & Fiskes matspalte
Fra utgave 6. i år tar kokk Tommy Østhagen og fotograf og journalist Audun Aagre over oppgaven med å inspirere alle våre matglade lesere med oppskrifter fra det ville Norge.
Lag et kongelig måltid med piggvar
Lag et kongelig måltid med piggvar
Piggvaren er ankommet. Det blir fest. Fisken er svært velsmakende, med hvitt, delikat kjøtt. Jeg tror de aller fleste av mine gode kollegaer over det ganske land vil si at piggvar troner øverst på fisketronen.
Mat:
Lake fra to verdenshjørner
Lake fra to verdenshjørner
Laken er kanskje ikke vakker, men like fullt en utmerket matfisk. Mange mener det er noe av det beste du kan få i ferskvann.
Biff Rydberg med hjortevilt
Biff Rydberg med hjortevilt
Jeg reiser ofte til Sverige på jakt. Ikke på jakt med gevær, men på jakt etter den svenske kjøkkensjela. Den svenske husmannskosten. I dag blir det Biff Rydberg på hjortevilt, med bresert spisskål med lettsaltet flesk.
