Ukesmeny for fjellturen
Ukesmeny for fjellturen
God og næringsrik mat er en viktig del av turkosen. Man kan selvsagt satse alt på å leve av det naturen gir, men det kan det fort bli dårlig stemning om fisket slår feil. Her er kokkens middagstips for en uke i fjellet.
Helstekt hjortemørbrad med peppersaus
Helstekt hjortemørbrad med peppersaus
Kalenderen forteller at mai er i startgropa. Lufta er blitt varm, nettene korte og kveldene lange og lyse. Jeg får bestandig lyst til å invitere til fest på denne tiden.
Camp Villmark:
Viestad viser vei
Viestad viser vei
– God matkultur er en forutsetning for jakt, fiske og friluftsliv, sier matmisjonær Andreas Viestad. På Camp Villmark 26–28. april deler han kunnskapen med små og store.
Skinnstekt torsk med sopprisotto
Skinnstekt torsk med sopprisotto
Torsken er vår venn, men det er trange tider for kysttorsken. Både forskere og fiskere er bekymret. Det ville være en katastrofe om ikke kommende generasjoner kunne ta del i fisket etter delikatessen, enten det foregår med den ene eller andre redskapen.
Overrask med jerpe
Overrask med jerpe
jerpa er både god og eksklusiv, og det motsatte av dusinvare på tallerkenen. Prøv denne retten som forrett på nyttårsaften, og vi kan nesten garantere at gjestene blir positivt overrasket.
Roastbiff av vilt
Roastbiff av vilt
Roastbiff, eller roastbeef som vi skrev før Språkrådet startet å tulle med klassiske navn, har en smak av 60 tallets luksus.
Kjøttdeig og farse av vilt:
Fra fall til kvern og gryte
Fra fall til kvern og gryte
En «filetkokk» kan læres opp til å fungere i løpet av et par uker. Å lage mat med deig og farse derimot, er reint håndverk, og krever både håndlag og erfaring.
Saltet hvitfisk med sydlandsk vri
Saltet hvitfisk med sydlandsk vri
Salt har vært en nødvendighet for menneskeheten i uminnelige tider. Antakeligvis helt fra vi var huleboere og spiste kjøtt og fisk rått.
Rosastekt harefilet:
Hare på tunga
Hare på tunga
Harejakta er i full gang, og det er mer kos enn bare los. De store ryggfiletene smaker nemlig himmelsk.
Slik speker du vilt
Slik speker du vilt
Etter fryseboksens inntog, handler videreføringen av gamle konserveringsmetoder mest om å frambringe særegne smaker. Jakt & Fiskes viltkokk, Finn Hansen, viser hvordan du får den beste spekematen ut av høstens fangst.
Stekt sei med smak av Middelhavet
Stekt sei med smak av Middelhavet
Jeg følger godt med på ekkoloddet. Flere buer beveger seg over skjermen og forteller om noe interessant, fem-seks meter over bunnen. Fram med stanga og ut med redskapen!
Stor test av norsk håndverksøl:
Vill øl og vill mat
Vill øl og vill mat
Eksplosjonen av mikrobryggerier og tilgangen på håndverksøl har endret nordmenns oppfatning av hva man kan få ut av humle og malt. Jakt & Fiske tar ølet på alvor, og har testet 16 slag til en vill meny.
Viltblings med kimchi
Viltblings med kimchi
Forrige jaktsesong er historie, en ny banker snart på døra. Er det én ting fordums fysikktimer har brent fast i en ellers glemsom skalle, er at noe må ut hvis annet skal inn. Det er altså på høy tid å tømme fryseboksen for gammel moro.
Reinsdyrsteik på mormors vis
Reinsdyrsteik på mormors vis
Høsten er her, og som jeger er jeg glad for å kunne smile lett overbærende til folk som lever hovedsakelig for sol og sommer. Bukkejegerne og gåsejegerne har alt fått sitt, nå er det reinsjakta som gjelder.
Jakt