Varmrøykt sik:
Røykeloven
Røykeloven
Noen liker å røyke en feit sigar. Andre foretrekker å røyke feit fisk. Sik er et bra sted å starte.
Tommy Østhagen:
Besatt av sopp
Besatt av sopp
Kokk og soppfantast Tommy Østhagen gleder seg over nordmenns økende soppinteresse, men mener det fortsatt er et stykke igjen før soppen har fått plassen den fortjener i det norske kjøkken. Det vil han gjøre noe med.
Nå blir det vilt mye mat i NJFF
Nå blir det vilt mye mat i NJFF
NJFF satser på villmat og har som mål å bli Norges ledende kunnskapsformidler på høstbare naturressurser.
Ny duo i Jakt & Fiskes matspalte
Ny duo i Jakt & Fiskes matspalte
Fra utgave 6. i år tar kokk Tommy Østhagen og fotograf og journalist Audun Aagre over oppgaven med å inspirere alle våre matglade lesere med oppskrifter fra det ville Norge.
Lag et kongelig måltid med piggvar
Lag et kongelig måltid med piggvar
Piggvaren er ankommet. Det blir fest. Fisken er svært velsmakende, med hvitt, delikat kjøtt. Jeg tror de aller fleste av mine gode kollegaer over det ganske land vil si at piggvar troner øverst på fisketronen.
Mat:
Lake fra to verdenshjørner
Lake fra to verdenshjørner
Laken er kanskje ikke vakker, men like fullt en utmerket matfisk. Mange mener det er noe av det beste du kan få i ferskvann.
Biff Rydberg med hjortevilt
Biff Rydberg med hjortevilt
Jeg reiser ofte til Sverige på jakt. Ikke på jakt med gevær, men på jakt etter den svenske kjøkkensjela. Den svenske husmannskosten. I dag blir det Biff Rydberg på hjortevilt, med bresert spisskål med lettsaltet flesk.
Mat:
Juletorsk med rødvinssaus
Juletorsk med rødvinssaus
Kysttorsken sliter, og fra i sommer ble det forbudt å fiske torsk langs store deler av kysten i Sør-Norge. Så hvorfor i all verden skriver jeg om juletorsk?
Kraftmisjonæren
Kraftmisjonæren
Siv Hauge koker kraft og mener det gjør verden til et bedre sted. Og hun har trolig rett.
Elgskav i to varianter
Elgskav i to varianter
Frossent viltkjøtt skivet med skarp kniv – produktet er helt genialt når opptiningsmulighetene er så som så.
Slik parterer du elg og hjort
Slik parterer du elg og hjort
Hvorfor alltid overlate jobben til en annen? Jakt & Fiskes kokk Finn Hansen viser deg hvordan du skjærer ned storvilt i 40 trinn.
Ukesmeny for fjellturen
Ukesmeny for fjellturen
God og næringsrik mat er en viktig del av turkosen. Man kan selvsagt satse alt på å leve av det naturen gir, men det kan det fort bli dårlig stemning om fisket slår feil. Her er kokkens middagstips for en uke i fjellet.
Helstekt hjortemørbrad med peppersaus
Helstekt hjortemørbrad med peppersaus
Kalenderen forteller at mai er i startgropa. Lufta er blitt varm, nettene korte og kveldene lange og lyse. Jeg får bestandig lyst til å invitere til fest på denne tiden.
