Pestobakt skrei

Fra januar til april er det tid for å nyte skreien. Siden fisken svømmer lange avstander, har den ekstra mye muskler, god fasthet og et hvitt, delikat fiskekjøtt. Vi anbefaler skrei med pesto og deilige grønnsaker.

Slik gjør du:

• Varm opp stekeovnen til 200 grader.
• Del paprika, rødløk og chili i tynne skiver. Ta av endene på aspargesbønnene og del dem i to.
• Ha paprika, rødløk, chili, aspargesbønner og poteter over i en ildfast form og ha på rapsolje, salt og pepper.
• Sett den ildfaste formen i stekeovnen på midterste rille, og stek i 20 minutter.
• Fjern skinnet av skreien med en skarp kniv. Skjær ut de største beina. Klem skreien sammen, slik at får et avlangt stykke.
• Legg tomatene og skreien over grønnsakene, og smør pesto over fisken.

• Tilsett fløten, og sett formen inn i ovnen igjen og stek i ytter- ligere 20 minutter, til skreien er ferdig.