Når brosma møter Asia

Hvit fisk omfatter alle fisketyper med hvitt kjøtt. De er oftest magre eller halvfete, med noen unntak av for eksempel makrell. Hvit fisk er ofte litt mildere på smak og kan derfor brukes i alt fra supper til wok og wraps. Både brosme, sei og skrei er hvite fisker i torskefamilien.

• Brosma er mager, med et fast, hvitt kjøtt.
• Seien har fast kjøtt og er både saftig og smakfull.
• Skreien er en vandretorsk som vokser opp i Barentshavet, og navnet kommer av verbet å skride, som betyr å vandre. Den lange, årlige svømmeturen gjør at fisken blir fastere i kjøttet.

Dette er en rett med inspirasjon fra Asia, som passer perfekt i den kalde årstiden. Brosmen er i torskefamilien, men minner litt om steinbit og breiflabb. Mange sier den smaker litt som hummer, og at fisken er saftig i kjøttet.

Slik gjør du:

• Del brosmefileten i skiver. Ha søt soyasaus og sesamolje i en pose og legg fiskeskivene i posen til marinering i kjøleskapet mens du forbereder grønnsakene.
• Del vårløk og sukkererter i skiver. Skrell og finhakk ingefær. Del chili i tynne skiver. Finhakk sitrongresset.
• Varm opp en stekepanne med olje på middels høy varme, og stek fiskeskivene på begge sider til de er gylne. Ha dem over på en tallerken.
• Ha grønnsakene over i stekepannen, og fres i et par minutter. Tilsett sausen fra marineringen, teriyakisaus og vann, og kok det litt inn.
• Legg i fiskeskivene og la det putre på svak varme til fisken er ferdig.
• Kok ris etter anvisning på pakken.
• Server spicy brosme med kokt ris, en skvis lime og litt frisk koriander på topp.