Vilt gode kjøttboller

Sitter du igjen med litt for mye viltkjøttdeig i fryseren? Fortvil ikke. Denne oppskriften er en perfekt måte å bruke opp restene på – godt blir det også.

Og best av alt ... kjøttbollene kan du bruke i alt fra pasta til klassisk husmannskost. Har du forresten prøvd viltkjøttboller i baguette? Denne oppskriften fungerer like godt enten du bruker elg, hjort eller villrein.

Slik gjør du:

• Finhakk løk og hvitløk, og ha det over i en bolle. Tilsett kjøttdeig, brødrasp, egg, allehånde, salt og pepper, og kna godt sammen.
• Form deigen til små kjøttboller med hendene. Ha gjerne litt vann på hendene, da er det enklere å forme dem.
• Varm opp en stekepanne på middels høy varme med smør, og stek kjøttbollene til de har fått en gyllen stekeskorpe. Sett kjøttbollene til side.

Fløtesaus:

• Tilsett smør i stekepannen du stekte kjøttbollene i. Visp inn melet. Brun jevningen over middels varme under omrøring, til jevningen er gyllenbrun. Ha jevningen over i en gryte.
• Spe med kraft mens du hele tiden visper slik at sausen ikke klumper seg.
• La sausen småputre i cirka 15 minutter på middels varme. Rør med jevne mellomrom og tilsett fløten mot slutten. Smak til med salt, pepper og søt soyasaus.
• Legg kjøttbollene over i sausen, og la de småputre i cirka 10 minutter på lav varme.

Potetmos:

• Kok opp en kjele med vann. Skrell og del potetene i små biter og ha dem over i det kokende vannet. La potetene koke til de er møre, cirka 30 minutter.
• Hell av kokevannet og tilsett smør og melk. Mos det hele sammen til du har en jevn og klumpfri potetmos. Smak til med salt og pepper.
• Avslutt med dressing.

Server kjøttboller med potetmos, fløtesaus og rørte tyttebær. Dryss gjerne over finhakket bladpersille.