Stjernekokkens sankeguide

Han startet med å plukke kantareller. Siden har mesterkokk Nicolai Ellitsgaard fått stadig flere ville vekster på repertoaret.
AvJo Straube
30. august 2021

På Lindesnes ligger fenomenet Under. Fem meter under vann serveres de lekreste matretter, kun med råvarer fra nærområdet.

Læregutten

Norge – et gastronomisk u-land

Beføling i fjæra

Mye søl og mange kokker

Kjøtt jeg har møtt

Ganen galer

Sanking av tang

Kjøkkensjefens favoritter:
Under vann …

Kjøkkensjefens favoritter:
… på land

Sanketoppen

  1. Blåbær
  2. Bringebær
  3. Geitrams
  4. Løvetann
  5. Tyttebær
  6. Ramsløk Stornesle
  7. Molter
  8. Markjordbær
  9. Rogn
  10. Mjødurt
  11. Skvallerkål
  12. Krekling  

Her får du vite mer …

Sommerens sopper

Sopp vokser ikke bare i «sopptember». Monica Tvede Asmyhr, sertifisert soppsakkyndig, har vært heltidsanker i 13 år.

Sommerens sopp

Ufarlig å berøre

Kjære leser!

For å lese flere saker må du være innlogget som medlem av Norges Jeger- og Fiskerforbund.

Siste fra Mat

Så lett er det å lage en lekker ørretsalat med pestodressing. Foto: Anine Gutubakken Byles
Matoppskrift:

Sommerlig ørretsalat

Med deilig nystekt ørret, en frisk pestodressing, peanøtter og ristede pinje- og solsikkekjerner, er dette en rett som passer perfekt en varm sommerdag.

Mat

Har du prøvd stekt lysing med paprika og ramsløkrømme? Foto: H2W Studio
Matoppskrift:

Stekt lysing med ramsløk-rømme

Noen ganger kan man kjenne på ekte glede over andres dumhet.

Mat

Sandflyndre egner seg godt til panering, skrive vår matskribent. Foto: Anine Gutubakken Byles
Oppskrift:

Helt sprø sandflyndre

Filetert sandflyndre egner seg ekstra godt til panering. Filetene er små og derfor perfekte i størrelsen, og med japansk pankomel blir de ekstra sprø og gode.

Mat

På forsiden nå

Alle kniver blir før eller siden sløve, da er det kjekt å ha et godt bryne for hånden. Vi har testet åtte lette diamantbryner. Foto: Øystein Cock Rønning

Test av lette diamantbryner

Et lett og effektivt bryne er gull verdt når du befinner deg langt av lei med sløv kniv og et halvflådd slakt. Vi har testet åtte diamantbryner for feltbruk. Hvem gjør det aller skarpest?
Moderne sportsfiskebåter har ofte mye fastmontert elektronikk, som krever en god del strøm. Da er det greit å ha ei batteripakke du kan stole på. Foto: Sondre Haugholt Breian

Derfor bør du bytte til litiumbatteri i båten

Det koster litt ekstra, men til gjengjeld får du høy kapasitet, lav vekt og mindre sjans for strømtrøbbel i en og samme pakke.
Ammunisjon til rypejakt, beste patroner til skogsfugljakt.
Guide:

De beste rype- og skogsfuglpatronene

Du må prøveskyte på papir for å vite hvordan en rypepatron «går» i hagla di. Her samler vi våre tester av rype- og skogsfuglpatroner slik at du kan velge riktig patron til jakta.
Patronen Nike fra Baschieri & Pellagri leverer godt på alle de viktigste kriteriene. Foto: Olaf Schjøll
Jevn rypepatron

Test av Baschieri & Pellagri Nike

B&P Nike er en «mild» og rypepatron som samler svermen godt.
Man skal ha respekt for flått og flåttbårne sykdommer, men ifølge forskerne tegnes det ofte et overdrevet skremselsbilde av hva den lille krabaten kan stelle i stand. Foto: Thewet / istockphoto.com

Du trenger ikke være så redd for flåtten

Jegere, fiskere og friluftsfolk utsetter seg for flåttbårne sykdommer når de lusker rundt i busker og kratt. Fortsett med det, råder ekspertene.
GRS Hunter Light er et litt nedskalert anatomisk jaktskjefte. Foto: Olaf Schjøll
Kompakt jaktskjefte

Test av GRS Hunter Light

GRS Hunter Light er et kompakt og forholdsvis lett jaktskjefte i laminert bjørk.
Om fisken ikke vil komme til deg, er det kjekt med en farkost som tar deg ut til fisken. Foto: Tommy Egra
Guide:

De beste farkostene for fiskere

Hvor ofte har du ikke stått der med ei fiskestang i hånda og ønsket deg lenger ut på et vann eller over til den andre siden av ei elv? Vi har sett nærmere på seks farkoster som kan gi fisket ditt bedre flyt.
Så lett er det å lage en lekker ørretsalat med pestodressing. Foto: Anine Gutubakken Byles
Matoppskrift:

Sommerlig ørretsalat

Med deilig nystekt ørret, en frisk pestodressing, peanøtter og ristede pinje- og solsikkekjerner, er dette en rett som passer perfekt en varm sommerdag.

Mat

Den danske forskeren Jesper Madsen og kollegene har merket tusenvis av gjess. Foto: Jo Straube
Forskning:

Gåsbusters

Den danske forskeren Jesper Madsen har merket 5000 gjess. Arbeidet har vist seg matnyttig for både jegere og bønder i Norge og Danmark.
Denne lille råtassen lager supert «håndbrygg», og viser igjen hvorfor produsenten Wacaco er et navn verdt å merke seg for alle som ikke bare er fornøyd med bålkaffe på tur. Foto: Tommy Egra
Et mikrobryggeri for hånden

Test av Wacaco Cuppamoca

Wacaco er en spennende aktør i tur-kaffe segmentet. De manglet imidlertid en filterkaffeløsning for turbruk. Nå er den på plass.
Svein Erik Lund, sekretær i Hardangervidda villreinområde, drømmer om store villreinflokker på Hardangervidda. Foto: Atle Skjelde
Portrettet:

Arealforkjemperen

– Arealforvaltning og menneskelig ferdsel er de største utfordringene for villreinen. Flere av turisthyttene på Hardangervidda bør stenges, sier Svein Erik Lund, sekretær i Hardangervidda villreinutval.
Det blir tidligere jaktstart på villrein på Hardangervidda sør for riskveg 7 de to neste årene. Illustrasjonsfoto: Simon Åsheim

Det blir utvidet jakttid for å bekjempe skrantesjuke

Høringsfristen er over og Miljødirektoratet har bestemt seg. Det blir tidligere jaktstart på villrein, elg og hjort for å hindre spredning av skrantesjuke.
Har du prøvd stekt lysing med paprika og ramsløkrømme? Foto: H2W Studio
Matoppskrift:

Stekt lysing med ramsløk-rømme

Noen ganger kan man kjenne på ekte glede over andres dumhet.

Mat

Dølisjøen i Sør-Odal bød på fine forhold på NM-dagen. Foto: Atle Skjelde
NM Meite

Strengelsrud kapret gullet

Tommy Strengelsrud (49) fra SFK Raufjøringen klatret til topps på seierspallen, da NM-tradisjonelt meite gikk av stabelen på Dølisjøen i Sør-Odal.

Logo Norges Jeger- og Fiskerforbund

Om oss

Jakt & Fiske er landets største og eldste magasin for jakt- og fiskeinteresserte med 195 000 månedlige lesere og et opplag på rundt 90 000 eksemplarer. Bladet er en månedlig publikasjon og utgis av Norges Jeger- og Fiskerforbund. Du kan lese vår formålsbestemmelse her.

Vil du ha Jakt & Fiske i posten og full digital tilgang, må du melde deg inn i NJFF. Meld deg inn her.

Kontakt oss

Adresse

Jakt & Fiske

Norges Jeger- og Fiskerforbund

Hvalstadåsen 7

PB 94

1378 NESBRU

 

(+47) 667 92 200

Følg oss