Oppskrift | Syltetøy
Slik lager du syltetøy av sommerens bær
Når skogen bugner av bær, er det bare å komme seg ut og plukke. Det er lettere å lage supert syltetøy enn du tror.
Denne artikkelen er over ett år gammel.
Blått gull så langt øyet ser, og bugnende bringebærbusker i lier og kratt. For mange er bærplukking en viktig del av det høstingsbaserte friluftslivet.
I tillegg til å nyte noen saftige munnfuller i skogen, kan du ta med bærene hjem, rense dem og sette i gang syltetøyproduksjonen.
Det er ikke mye som slår en nystekt vaffel med syltetøy på.
Denne oppskriften fungerer både til blåbær og bringebær.
Slik gjør du
- Rens bærene og fjern alle dårlige bær. Ha bærene over i en gryte, og gi dem et raskt oppkok under lokk. Bruk høy varme, det er viktig å få gjennomkokt alle bærene på kortest mulig koketid, 8–10 minutter. Rør av og til. Når bærene er ferdig kokt, tilsettes sukkeret. Mengden justeres etter smak og behag, men pass på at du bruker nok sukker. Rør det godt sammen og gi syltetøyet et nytt oppkok. Alt sukker må være oppløst.
- Om syltetøyet virker litt tynt, kan noe av saften siles av eller du kan tilsette litt syltepulver. Om det er for tykt, kan du tilsette litt vann.
- Skum syltetøyet godt av. Skummet som danner seg på toppen under koking, kan inneholde bakterier som virker inn på holdbarheten på syltetøyet.
- Fyll syltetøyet straks over på reine glass. De må fylles helt opp, slik at det blir minst mulig luft under lokket. Lukk glassene med en gang og avkjøl syltetøyet. Det er viktig at glassene er helt tette.
- Syltetøyet oppbevares mørkt og kjølig for lengs mulig holdbarhet.
