Oppskrift | Flyndre
Foto: Anine Gutubakken Byles
Helt sprø sandflyndre
Filetert sandflyndre egner seg ekstra godt til panering. Filetene er små og derfor perfekte i størrelsen, og med japansk pankomel blir de ekstra sprø og gode.
Hvorfor bruke pankomel i stedet for strøkavring eller griljermel? Det blir rett og slett sprøere og bedre.
Pankomel har sin opprinnelse fra Japan, og har blitt brukt i mange asiatiske retter i flere tiår. Det er laget av et skorpefritt hvitt brød. De tørre flakene gir en luftigere konsistens som gjør at det absorberer mindre olje, noe som igjen gir et sprøere resultat.
Panert sandflyndre kan du servere med både poteter og en deilig remulade, med karrisaus og ris eller i en fiskeburger. Vi har laget en sommerlig og frisk variant med aioli, rucola, syltet rødløk og focaccia.
