Oppskrift | Røyket ørret

Ørret i røyken

Mange ivrige fiskere bruker uker på å lure sjøørreten. Sett av noen dager til å røyke den også.

Audun Aagre
Tommy Østhagen
Publisert Sist oppdatert

Denne artikkelen er over ett år gammel. Informasjonen som fremkommer kan være utdatert.

Skal man ta på de kulturhistoriske brillene, handler smaken av Norge om røyk, salt og fermentering (melkesyregjøret). Kraftige og røffe smaker fra før kjøleskapets tid, som rødsei fermentert i eget blod og tarmsaft, og slik holder seg i flere år. I fiskerinasjonen Norge har røyking av fisk dype røtter. Røykelaks tør være velkjent for de fleste, men vi vil imidlertid slå et slag for ørreten.

Villaks er en stadig mer begrenset ressurs, mens tilgangen på ørret i ferskvann og saltvann er bedre, og ikke minst billigere.

Stor nok

Kjære leser!

For å lese denne artikkelen må du være innlogget som medlem av Norges Jeger- og Fiskerforbund.

Bli medlem

matoppskrift tradisjonsmat mat

|| Flere oppskrifter

|| På forsiden

Lyst til å lese mer?