Oppskrift | Hjort
Biff Rydberg med hjortevilt
Jeg reiser ofte til Sverige på jakt. Ikke på jakt med gevær, men på jakt etter den svenske kjøkkensjela. Den svenske husmannskosten. I dag blir det Biff Rydberg på hjortevilt, med bresert spisskål med lettsaltet flesk.
Den er ikke så enkel å finne. Det er langt enklere å finne pizzeriaer, thairestauranter og andre mer eller mindre eksotiske spisesteder. Sverige har alltid vært rause med å ta imot folk som trenger en ny start, noe som har resultert i et rikt utvalg av etniske spisesteder. Men den svenske matsjela finnes. Ofte på mindre steder enn de typiske turistfellene.
På slike steder finner vi ikke bare kjøttbullar og lingonsylt, men svensk sild, rimmad sidflesk, Wallenbergare og kalops. Og Biff Rydberg, som jeg kommer tilbake til.
Fett nok
